1997
Zwischenzeitlich wurde der Mühlenbetrieb ganz eingestellt.
Maximilian Köbler übernahm in 4. Generation den Familienbetrieb. Sein großer Stolz ist es, in der heutigen Zeit ohne Fertigprodukte die Backwaren herzustellen und die Tradition von Sauerteigbroten weiterzuführen.
Das Getreide für die Vollkornprodukte wird bis heute noch auf der eigenen Steinmühle gemahlen.
Ein Teil des Strombedarfs wird von der eigenen Wasserkraft hergestellt. Der Mehrbedarf wird durch den Erwerb von Ökostrom (Herstellung von Wasserkraft) gedeckt.
Eine Bereicherung für die Region ist der Einsatz von mobilen Bäcker-Verkaufsautos, die ein reichhaltiges Sortiment an Backwaren und Grundnahrungsmitteln den Kunden über Land anbieten.